九重味淋始创于公元1772年，是日本历史最悠久的“味淋”酿造商。

九重味淋位于日本爱知县三河地区，这一带盛产“味淋”、酱油、味噌等日本调味料。三河地区最早开始制造“味淋”的是九重味淋的创始人第22代传人石川八郎右卫门信敦。之后，随着九重味淋的制造工艺不断普及，出现了越来越多的酿造商，三河也成为了著名的“味淋”之乡。

九重味淋继承了传统的制造工艺，始终从事着“味淋”的酿造事业。有些厂家只讲究高效和产量，而九重味淋自始至终仍坚持以最古老的方法精心酿制，因而才有了地道美味的“味淋”。坚持酿制美味的“味淋”也正是九重味淋的发展策略。